点击右上角微信好友

朋友圈

请使用浏览器分享功能进行分享

正在阅读:彩云网网投_彩云网官方
首页>文化频道>要闻>正文

彩云网网投_彩云网官方

来源:彩云网投注2024-08-13 17:48

  

彩云网网投

【寻味中华】重庆火锅:涮得了山珍海味 烫得了边角碎料******

  中新社重庆1月24日电 题:重庆火锅:涮得了山珍海味 烫得了边角碎料

  中新社记者 刘相琳

  夜幕降临,重庆大街小巷中弥散着麻与辣的快感。一炉炉火锅渐次沸腾,翻滚的牛油,迸发出麻辣鲜香,令人欲罢不能。

资料图为重庆市民通过手机下单取回家的火锅外卖。 中新社记者 周毅 摄

  火锅是重庆人聚会首选,几人围坐一口锅,毛肚的劲道,鸭肠的爽嫩,酥肉的香脆……觥筹交错间口腹之欲得到极大满足。“每天吃火锅遭不住(重庆话,意为受不了),一周不吃也遭不住。”重庆人吴思这样评价。

  重庆火锅协会会长陈国华说,重庆火锅有水派和陆派起源之说。普遍认为,清末民初,重庆是长江上游航运重镇,为了填饱肚子,船夫们常在江边随地搭起锅灶,用沿江两岸屠宰场丢弃的廉价动物内脏和牛油渣,拌上葱姜花椒等佐料一起下锅烫煮,这就是重庆火锅的雏形。

资料图为“大火锅”亮相重庆街头,吸引食客尝鲜。 中新社记者 周毅 摄

  火锅匠人们总结出重庆火锅好吃的标准是“三水一堆”:吃了额头冒汗水;辣得流眼泪水;麻得流鼻涕水;桌上擦“三水”的纸用了“一堆”。

  辣,不是重庆火锅的唯一标签。好吃的关键在香辛料之间复杂的配比。如今,重庆中心城区有超过3万家火锅店,外地人吃来大同小异,当地人却因底料的细微差别,分出“远近亲疏”。

资料图为重庆市民通过手机下单在家吃火锅。 中新社记者 周毅 摄

  重庆红汤火锅以味复合醇厚、重油重香著称。先将牛油放入旺火锅中熬化至170摄氏度左右,再倒入豆瓣、大蒜、大葱、生姜、香菜等,待熬成红油后再炒香,这是传统火锅底料的灵魂。

  国家级中式烹调技能大师工作室创建人、知名火锅专家王文军说,正宗的重庆火锅底料,讲究麻、辣、鲜、香。牛油品质、原材料的选择配比、炒制的时长和温度,任何一个细节都可能成为影响味道的关键因素。

  王文军说,辣椒让牛油增色去腥,豆瓣酱提鲜,大蒜增香,花椒增麻,佐料在热油中彼此融合。而醪糟则是不少火锅底料的秘密,酵母菌为锅底注入了生物驱动。匀速搅拌之下烟气升腾,两三个小时“寸步不离”的调制,冷却后再静待发酵7天,待各种原材料味道充分释放融合,才能成就饭桌上的麻辣鲜香。

  把火锅分成九宫格,是重庆人的发明。中间格火大,要烫涮吃,东南西北四格,火温合适,不易煳锅,适合煮菜,四个边格,火力最小,适合焖煮食材。

资料图为服务员为食客在麻辣火锅里煮汤圆。 中新社记者 周毅 摄

  煮菜顺序也有讲究,鲜鸭血和厚豆干要在没开火前进锅。底料烧开后,真正的老饕会先丢一把小葱和豆芽,滚上几十秒,将火锅的底味彻底唤醒。在东南西北四个横格中煮上老肉片和水滑肉等耐煮荤菜,中间格冒油泡时,才是烫菜的最好时机。

  烫的核心不仅是熟,还要裹上油,让菜品吸味。鸭肠烫卷,毛肚烫泡,黄喉烫弯,腰片烫变色,多一分就老,少一分则不熟,烫涮之间菜盘已见底。

  重庆火锅既涮得了山珍海味,也烫得了边角杂碎。鸭血、黄喉这些在其他菜系中被视为“鸡肋”的食材,却是重庆火锅最受欢迎的选择。而对脑花、牙梗等偏门食材的喜爱,更是将普通食客和老饕区分开来。

  重庆火锅也正悄然发生变化。电子采购平台、机器炒底料、一次性锅底汤料的推广应用,用餐环境、调味技能等方面的改进,让纯正味道不会丢失,接受人群更广泛。

  据重庆火锅协会统计,目前,小天鹅、德庄、刘一手等多家本土火锅企业,已累计在海外开店超600家,分布在20多个国家和地区的200多个城市。

  夜色下重庆又开始沸腾,辣椒花椒“翻江倒海”,鸭肠毛肚“七上八下”的画面,依然不分季节地每天在这座城市里反复上演。(完)

【活力中国】除夕年夜饭预订火热 外卖、预制菜也迎来销售高峰******

  中新网1月18日电(中新财经记者 谢艺观)“万物迎春送惨腊,一年结局在今宵。”除夕的“脚步”越来越近,年夜饭预订火热起来。

  据中新财经记者了解,北京一些知名餐馆除夕年夜饭销售紧俏,部分“老字号”的除夕年夜饭包间所剩无几,有的已完全售罄。年夜饭外送服务、年夜饭预制菜品也都迎来了销售高峰。

资料图。 中新社记者 李雪峰 摄

  知名餐馆年夜饭预订火热

  “现在除夕年夜饭的包间已经订完了,除夕中午饭也没有包间了。”17日,峨嵋酒家总店工作人员告诉记者,“除夕晚上大厅还有散桌,需要早点过来。”

  据工作人员介绍,今年峨嵋酒家总店针对年夜饭推出了多种套餐,价格从699元至1888元不等。

  不只是峨嵋酒家,“老字号”鸿宾楼某门店工作人员也向记者表示,今年除夕年夜饭预订特别火爆。“除夕当天的包间很早就订完了,目前一楼大厅还可以预订年夜饭套餐,但要提前过来交定金。大年初一的包间也订满了。”

  除夕还未至,“老字号”曲园酒楼的员工们已经开始忙碌起来。“最近几天很忙,中午、晚上的包间爆满。”曲园酒楼工作人员称,“今年除夕年夜饭分为两轮,现在也都只剩一个小半包,除夕中午的包间已经没有了。”

  除了传统“老字号”餐厅,北京知名“网红”餐厅胡大饭馆,今年首度开启年夜饭预订。“通过近期的年夜饭预订等数据,我们发现线下消费在加速恢复。今年春节预计是一个行业消费复苏的拐点。”胡大饭馆运营负责人张胜滔介绍。

  某生活服务平台提供的数据显示,截至1月16日,“年夜饭”主题堂食套餐线上订单量周环比增长118%,8-10人的团圆家宴需求最旺。

  线上年夜饭的接受度越来越高

  在餐厅吃年夜饭难订到合适包间,不少人就将目光转向能将餐厅招牌菜送到家的年夜饭外送服务。

图为外卖年夜饭 李锐供图图为外卖年夜饭 李锐供图

  某外卖平台数据显示,1月4日至1月8日,“年夜饭外卖”关键词搜索量同比增长4倍,“年夜饭预订”关键词搜索量同比增长2倍,提供年夜饭菜品的商家数量相较去年同期增长20倍。

  近日,中新财经记者在外卖平台搜索“年夜饭”,发现很多餐馆都推出了年夜饭外卖套餐,价格集中在几百元至几千元之间,亦有不少餐馆提供“年菜”单点服务。

  面对餐馆纷纷上线年夜饭外卖,不少消费者关心,年夜饭外卖与在餐馆品尝到的菜品口味、品质是否一致。

  上线年夜饭外卖的峨眉酒家总店工作人员告诉记者,“店里年夜饭外卖的菜品和现餐的品质、价格一样,可以直接在线上购买年夜饭套餐。”

  “线上消费者点外卖,会越来越注重品质,尤其是像年夜饭这种家庭聚餐,只要品质到位,价格能满足不同消费者需求,那么大家对线上年夜饭的接受度也会越来越高。”中国大酒店中餐营运经理宁玉光称。

  宁玉光说,随着餐饮逐渐复苏,大家的消费需求越来越旺盛,预计今年春节线上线下年夜饭会迎来一个销量高峰。

  预制年夜饭也迎来销售高峰

  “去年春节在北京过年,自己做年夜饭的话,准备起来麻烦,味道也没法保证,就提前买了半成品,味道还不错,今年考虑再买一些带到老家去。”目前在北京工作的小玉向记者表示。

资料图:顾客正在选购“年夜饭”预制菜。 张浪 摄

  如今预制菜日益普及,无论是线上平台,还是线下餐馆、超市,都能买到种类丰富的预制菜。临近春节,线上线下各渠道也抓住机会,推出了各种年夜饭预制菜品。经上海市餐饮烹饪行业协会初步统计,今年年夜饭预制菜供应量较去年同期增长近20%。

  人们购买热情下,预制菜也迎来销售高峰。据商务大数据对重点电商平台监测,“2022全国网上年货节”启动后的10天内,半成品菜肴受追捧,预制菜销售额同比增长45.9%。

  某生鲜电商平台数据显示,年夜饭相关菜品销量同比增长500%。该平台联名各地知名餐厅推出的“年夜饭套餐送到家”系列,一周内已被抢订8000桌年夜饭。

  记者17日在某电商平台注意到,部分商家推出的预制年菜、年夜饭套餐销售火爆,有“老字号”售卖的预制年菜还出现缺货现象。

资料图:北京某大润发旗下超市年菜销售专区。 中新财经记者 谢艺观

  今年,大润发、盒马等商超也均推出预制年菜。在北京某大润发旗下超市,笋干牛腩、川味夹沙肉、红烧牛筋等多款预制年菜正在售卖,专区一角还竖立着“年菜火热预订中”的牌子。超市工作人员告诉记者,“现在年菜售卖得还可以,如果想要团购,可以打电话预订。”

  今年,你的年夜饭准备怎么吃,在家做还是去餐馆?(完)

                                                                                                                                                                                                                                                  •   (文图:赵筱尘 巫邓炎)

                                                                                                                                                                                                                                                    [责编:天天中]
                                                                                                                                                                                                                                                    阅读剩余全文(

                                                                                                                                                                                                                                                    相关阅读

                                                                                                                                                                                                                                                    推荐阅读
                                                                                                                                                                                                                                                    彩云网登录解锁春日“帽子戏法” 你可以向倪妮“取经”
                                                                                                                                                                                                                                                    2024-04-13
                                                                                                                                                                                                                                                    彩云网论坛《娱乐早点爆》第206期 《快乐星球》丁凯乐结婚了!
                                                                                                                                                                                                                                                    2024-03-15
                                                                                                                                                                                                                                                    彩云网app国际足联主席:希望中国成为全球足球强国之一
                                                                                                                                                                                                                                                    2024-08-22
                                                                                                                                                                                                                                                    彩云官网网址这部神作,每秒都是不敢看的残忍
                                                                                                                                                                                                                                                    2024-01-16
                                                                                                                                                                                                                                                    彩云网技巧五一游山玩水的好伴侣 四款20万级最硬派SUV推荐
                                                                                                                                                                                                                                                    2024-02-16
                                                                                                                                                                                                                                                    彩云网开户张颐武:在当下的社会中,需要强化人文素养和人..
                                                                                                                                                                                                                                                    2024-01-13
                                                                                                                                                                                                                                                    彩云网攻略最受尊敬的100位日本人
                                                                                                                                                                                                                                                    2024-09-02
                                                                                                                                                                                                                                                    彩云网必赚方案两个月被罚6次遇口碑危机 小红书电商之路道阻且长
                                                                                                                                                                                                                                                    2024-05-06
                                                                                                                                                                                                                                                    彩云网赔率刘诗诗挺八月孕肚出游
                                                                                                                                                                                                                                                    2024-08-15
                                                                                                                                                                                                                                                    彩云官网平台《深海》:未能平衡好故事与技术之间的关系
                                                                                                                                                                                                                                                    2024-02-28
                                                                                                                                                                                                                                                    彩云官网 谁是游戏版号开闸最大受益者
                                                                                                                                                                                                                                                    2024-03-21
                                                                                                                                                                                                                                                    彩云网客户端下载请注意 500多岁的王阳明给你比了一个心
                                                                                                                                                                                                                                                    2024-10-08
                                                                                                                                                                                                                                                    彩云网充值 HTC 5G手机曝光:重出江湖是否有戏?
                                                                                                                                                                                                                                                    2024-04-22
                                                                                                                                                                                                                                                    彩云网规则32岁剩女被22岁小鲜肉表白,怎么办啊?
                                                                                                                                                                                                                                                    2024-01-05
                                                                                                                                                                                                                                                    彩云网代理金诚集团涉非法集资:实控人被捕
                                                                                                                                                                                                                                                    2024-08-13
                                                                                                                                                                                                                                                    彩云网手机版APP2023“欢乐春节”:五洲同庆中国年 文旅交流“开门红”
                                                                                                                                                                                                                                                    2023-12-30
                                                                                                                                                                                                                                                    彩云网下载app高僧圆瑛法师罕见旧照
                                                                                                                                                                                                                                                    2024-06-18
                                                                                                                                                                                                                                                    彩云网计划一场海战催生现代天气预报
                                                                                                                                                                                                                                                    2024-04-03
                                                                                                                                                                                                                                                    彩云网客户端28日京二手住宅网签621套
                                                                                                                                                                                                                                                    2023-12-16
                                                                                                                                                                                                                                                    彩云网软件高僧圆瑛法师罕见旧照
                                                                                                                                                                                                                                                    2024-09-16
                                                                                                                                                                                                                                                    彩云网下载妻夫木聪秀中文爱吃“混蛋面” 侯孝贤捧场新片
                                                                                                                                                                                                                                                    2023-12-29
                                                                                                                                                                                                                                                    彩云网网址 为什么说打赢抗日战争,有酒精的功劳?
                                                                                                                                                                                                                                                    2024-05-28
                                                                                                                                                                                                                                                    彩云网骗局感受下男人可以多爱美
                                                                                                                                                                                                                                                    2024-06-28
                                                                                                                                                                                                                                                    彩云网注册网 4月楼市成交稳中有落,土地供应同环比走高
                                                                                                                                                                                                                                                    2024-04-27
                                                                                                                                                                                                                                                    加载更多
                                                                                                                                                                                                                                                    彩云网地图